শনিবার ২১ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতে জমিয়ে ভূরিভোজের মজাই আলাদা। ঝোল-কারি তো অনেক খেয়েছেন, এবার গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের পাতে থাকুক বাঙালির পছন্দের নানা ভাপা। রইল স্বাদে-পুষ্টিগুণে ভরপুর রেসিপি।
বেগুন ভাপা
উপকরণ: বড় বেগুন ৫০০ গ্রাম (ডুমো করে কাটা), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টো (কুচনো), সরষের তেল ২ থেকে ৩ চামচ, হলুদগুঁড়ো ½ চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, টকদই ৪ চামচ,কাঁচা লঙ্কা ২–৩টি, ধনেপাতা কুচি, গরমমশলা সামান্য, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি
পদ্ধতি: কড়াইতে তেল গরম হলে কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়ুন। ভাজার গন্ধ বেরলে তখন ডুমো করে কাটা বেগুনগুলো দিয়ে প্রয়োজনমতো নুন আর হলুদ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। একটু পরে ঢাকা খুলে বেগুনগুলো নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিন। অন্যদিকে, একটি পাত্রে টকদইয়ের মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে বেগুন একটু মজে গেলে ফেটিয়ে রাখা মশলা বেগুনের মধ্যে ঢেলে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিন। বেগুন আর মশলা মিশে তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান চিনি, চেরা কাঁচালঙ্কা আর কুচনো ধনেপাতা দিয়ে ২ মিনিট চাপা দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে বেগুন ভাপা।
ডিম ভাপা
উপকরণ: ৪টে ডিম, দুধ এক কাপ, পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের ১টা, আদা ১ ইঞ্চি, রসুন ৫ থেকে ৬ কোয়া, কাজু বাদাম ৭ থেকে ৮টা, কাঁচালঙ্কা ২টো, মরিচ ৪–৫টা, বেকিং পাউডার ½ চামচ, নুন, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি ২টো করে, রিফাইন তেল ২–৩ চামচ
পদ্ধতি: ডিমগুলো একটা পাত্রে বেকিং পাউডার, নুন আর অল্প দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে একটি টিফিন বক্সে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে।এরপর বাক্সটি কড়াইতে ভাল করে ভাপিয়ে নিতে হবে ১০ মিনিট। ঠান্ডা হলে ডিমের কেকটা ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন। অন্যদিকে, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজু গরম জলে অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে ২টো কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডিমের পিসগুলি সামান্য এপিঠ–ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে এলাচ আর দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে সমস্ত মশলার পেস্টটা ঢেলে কষিয়ে নিন। মশলা কষে এলে নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে দুধ দিয়ে ফুটাতে হবে। এরপর ডিমের ভাজা কেকগুলি দিন। ফুটলে মিষ্টি আর সামান্য গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি।
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
আতঙ্ক ছড়াচ্ছে করোনার নতুন রূপ 'নিম্বাস'! কতটা ভয়ঙ্কর এই ভ্যারিয়েন্ট? কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
৮০ জনকে খুন করে তাঁদের মাংস খায় ‘ওসামা’! ১৪ বছরের ত্রাসের রাজত্বে কীভাবে একের পর এক শিকার? জানলে আত্মা কেঁপে উঠবে
নিজের কথার জালে কাউকে ভোলাতে চান? স্মার্ট ৫ কৌশলে চুটকিতে হবে মুশকিল আসান
একই দেহে দু’টি যোনি, দু’টি জরায়ুতে দুই পুরুষের সন্তান ধারণ করতে সক্ষম তরুণী
রোজ রাতে ৩ ঘণ্টা পাম্প করেন, একাই ২৬৪৫ লিটার স্তন্যদান করে রেকর্ড রমণীর! দুগ্ধ উৎপাদনের রহস্য ফাঁস করলেন নিজেই
আপনিও ‘এলডেস্ট ডটার সিন্ড্রোম’-এ আক্রান্ত নন তো? বাড়ির বড়সন্তানের দায়িত্ব পালন করতে করতে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন! কীভাবে রক্ষা পাবেন?
রাত বাড়লেই সুইট ক্রেভিংস? জানেন কেন অসময়ে মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করে? অহরহ মিষ্টি খেলে বিপদ হবে না তো?
নগ্নতাই নিয়ম? সৈকতে ঘুরতে গেলে নগ্ন হওয়া বাধ্যতামূলক? পোশাক পরলেই জরিমানা? এমন সি বিচের নেপথ্যে কোন সত্যি?
‘মানুষের পেটে কুকুরের…!’ অন্তঃসত্ত্বা মহিলার স্ফীতোদর পরীক্ষা করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?
নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি
বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'
টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?
রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?
পলিসিধারক এবং নমিনি উভয়েরই মৃত্যু হলে বিমার টাকা কে পাবে? জানুন IRDAI-এর নিয়মের ব্যাখ্যা
নজিরবিহীন কৃতিত্ব, চাঁদে বিধ্বস্ত জাপানি মহাকাশযানের ধ্বংসাবশেষ চিহ্নিত করল চন্দ্রযান-২
যশস্বী-শুভমনের জোড়া শতরান, প্রথম দিনের শেষে রানের পাহাড়ে ভারত
কল্যাণের বিরুদ্ধে তদন্তের দাবি, ফেডারেশনকে সার্কাস, কর্তাদের জোকার বলেন বাইচুং
Exclusive: 'মৃগয়া আমার কেরিয়ারে মাইলস্টোন হয়ে থাকবে'-বিক্রমের বিপরীতে অভিনয় করে আর কী বললেন নবাগতা অনন্যা ভট্টাচার্য?
ভারতের উপর চাপ বৃদ্ধির 'খেলা'? পাকিস্তান ও বাংলাদেশের সঙ্গে প্রথম ত্রিপাক্ষিক বৈঠক করল 'বড় দাদা' চীন
ইদে মন্দিরের কাছে গরুর মাংস খাওয়ার অভিযোগ অসমে, প্রতিবাদে গর্জে উঠে কী হুঁশিয়ারি দিলেন হিমন্ত বিশ্বশর্মা?
কোহলির জুতোয় পা গলালেন, প্রথম টেস্টে শতরান অধিনায়ক গিলের
কঠিন-কঠোর নিয়ম, মুসলিমদের উপর চরম বিধিনিষেধ, জানুন এমনই বিশ্বের পাঁচ দেশ সম্পর্কে
ট্রাম্পের মার্কিন সফরের আমন্ত্রণ সপাটে প্রত্যাখ্যান 'বন্ধু' মোদির! কেন? খোলসা করলেন নিজেই
হাওড়ার নিখোঁজ বিস্কুট কোম্পানির ম্যানেজারের দেহ উদ্ধার বোলপুরে, অপহরণের পর খুনের অভিযোগ
পক্ষপাতিত্বের অভিযোগ বিসিসিআইয়ের বিরুদ্ধে, সুদর্শনকে নিয়ে ক্ষিপ্ত ফ্যানরা
ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধ চিন্তা বাড়াচ্ছে দিল্লির! এবার টান পড়বে দেশবাসীর পকেটে!
নিছকই কাকতালীয় নাকি ঠান্ডা লড়াই? লিডস টেস্টে কী এমন করলেন গিল যা মনে করাচ্ছে সৌরভ গাঙ্গুলিকে?
ইংল্যান্ডে পা রেখেই শতরান, লিডস কাঁপালেন যশস্বী
ফের শহর কলকাতায় চোর সন্দেহে যুবককে নির্মম অত্যাচার, ঘটনায় গ্রেপ্তার ৪
মুরগি না খাসি, ইজরায়েলি সেনা কোন মাংস খেতে পছন্দ করে? উত্তর আপনাকে চমকে দেবে
কালো টাকা কি দেশে ফিরেছে? সুইস ব্যাঙ্কে ভারতীয়দের গচ্ছিত অর্থের পরিমাণে বিশাল লাফ, আর কোন দেশ আছে তালিকায়
টেস্ট শুরুর আগে সোশ্যাল মিডিয়ায় অদ্ভুত বার্তা অশ্বিনের স্ত্রীর, ভাইরাল পোস্ট
এক বাড়িতে হলেও আলাদা বেডরুমে থাকেন আয়ুষ-অর্পিতা! নেই কোনও শারীরিক সম্পর্ক? ভাঙনের আঁচ সলমনের বোনের সংসারে?
‘বি-গ্রেড সিনেমা তুই করিস, আমি না’—অনিল কাপুরের উপর হঠাৎ কেন ক্ষেপলেন সেন্সর বোর্ডের প্রাক্তন প্রধান?
১৫ বছরের ছেলের বিয়ে দিতে এসে হবু বধূকে নিয়ে পালালেন শ্বশুর, ঘটনা দেখলে চমকে যাবেন
টলিউড থেকে বলিউডে পাড়ি দিলেন ছোটপর্দার এই অভিনেত্রী, নায়িকা না খলনায়িকা? কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে?
অপারেশন সিঁদুরের ৪৫ মিনিটের মধ্যে এই মুসলিম দেশ পাকিস্তানকে ২৫ বার ফোন করেছিল, কী জিজ্ঞেস করা হয়েছিল
